酱肘子
2024-09-25 09:04:39
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- 裸车价： 万元
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- 油耗： L/100km
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- 当前里程： 公里
- 养车费用： 元/月
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步骤方法
1. 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。
2. 准备好调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。
3. 炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。
4. 放入肘子继续用小火加热。
5. 看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色。
6. 肘子上色完成后捞出晾凉，同时在锅中放入卤水材料。
7. 倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，炖至1个小时左右就好了。
8. 炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。
9. 把凉透的肘子肉，去掉骨头，分成2个肉块。
10. 本别放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
11. 冷藏2个小时以后，把肘子肉切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
单选
