重庆老式乡宴菜——溜萝卜(又叫素肉
2026-05-28 12:22:40
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步骤方法
1. 直径10厘米，长10厘米左右大小量的白萝卜
2. 长15厘米的红彩椒，取三分之一的量，长8厘米左右的大青椒一个，25厘米左右大葱一根，姜蒜适量。
3. 萝卜切大概4✕3厘米边长，厚两毫米左右的片。
4. 加盐适量腌制(炒时不再加盐，腌制时直接加炒这一份菜时你所需要加的量，我加的矿泉水瓶盖大概一盖多点的量)，先轻轻抓揉一分钟左右出部分水，再等其自行腌制出水。大概10分钟
5. 青红椒切边长两厘米左右的菱形，葱切一厘米长圆粒，姜蒜拍碎切粒
6. 腌制时间差不多的萝卜片会出大概50到100毫升左右的水，滤出盐水备用
7. 调糖醋芡，醋矿泉水瓶盖五盖左右，酱油一盖左右，白砂糖将三盖左右，红薯粉三四盖左右，加入腌制萝卜滤出的盐水，再加入清水，使芡料总体积大概150毫升到200毫升左右。(炒出来味道结果是，酸甜稍偏甜方面)
8. 热锅热油，100毫升多点。，加入姜蒜，花椒适量煸香半分钟左右
9. 加入腌制好的萝卜片，翻炒一分钟左右
10. 加入青红椒翻炒一分钟左右
11. 加入糖醋芡翻炒
12. 翻炒出较稀释的芡时，大概用了一分钟左右，这时再加入大葱翻炒一分钟左右
13. 关火，加入鸡精，余温翻炒出味
14. 装盘
单选
