最近快闪了一次台北，当地的朋友，很流行说一个词语：「无感」。

       无感，即是无感觉的意思，这不但只应用于政治层面（反正全香港人对政治都是冇感觉的了），对生活上任何一切事物，都可以说无感。

      以我为例，其实我对于台北，愈来愈无感。当地愈来愈国际化，城市大得深不可测，像巨兽一样，走在街头，漫无目的，好像马上被吞噬了，如果不是见见朋友、逛逛书店、吃吃美食，感觉就像游走在石屎之间，行尸走肉。钻进街头巷尾觅食的年代，跟我愈行愈远，老人家常常说：「一个人食得几多吖？！」原本我觉得好烦兼且厌世，想不到现在我也有这种感觉，特别在台北，能吃的实在太多，根本追赶不上饮食的巨轮。今次我去，特别发现台北的人情味好像逐渐减少，许多餐厅的服务，仍然维持在温柔台妹幸福感觉，但也有愈来愈多的餐厅、街头小食店，待人接物，愈来愈黑口黑面，接近香港水平。

      今次终于靠朋友，预订了大腕烧肉店。这家餐厅早七八年已经非常火红，前两年获米芝莲加持，获得一星之后，更加天天满座，除了当地人，全世界的游客也注目于此。我回想，他们开业至今，我去台北的次数不下 20 次，怎么完全没有试过呢？大概是因为我对日本烧肉，是无感的。要知道我这样坦诚地承认自己对于一种食物无感，作为一位以吃为专业的记者，如何丢面子、不专业、不开明，先此声明，如果需要采访，我还是会把这课题钻研到底，但是在私下时间，个人喜好，我相当分明。

      日本烧肉大多数以精肉为出发点，选取肉类，当然是万中选一，肉类的来源、部位是烧肉迷最为关注的事情，放上炭炉还是电炉，烧几多分几多秒，沾酱、盐、还是甚么都不要，这通通我都理解。但是把薄薄的一片烧和牛放进口里，我没有那种兴奋感，没有发出「唔」的声音，没有说我想再要多一点，甚至觉得，其实不想吃太多肉，和牛都几肥腻，可不可以要美国牛呢？侍应就提醒，既然已经吃过和牛，就不要再吃美国牛肉了，味蕾会打乱。哈哈，烧肉本来就应该是很 Casual，大杯酒大块肉，餐厅也不是做 Tasting menu，喝两杯啤酒之后再吃，味蕾不就是已经准备好了吗？

      卫道之士一定跳出来骂我，「你都唔识食嘅」。是的，我想在饮食界之间，最怕就被人感觉唔识食，这可说是十分大镬。如果你被人知道你有一张劣嘴，甚么都放进口，或者甚么都说无感，大家是不会尊重你的，冇 Credibility。如果你对每一种食物都如此兴奋、说出一大套理论，再加万字个人意见，你，就是食家了。

      记得一位饮食编辑曾经两次跟我「忏悔」：一次是吃二星米芝莲 Tasting menu 之前，「我吃了热浪薯片，刚才真是很肚饿兼且无法离开工作……」；另一次是去吃 Krug Room 的香槟晚宴，「我刚才又因为太肚饿，忍不住吃了麦当劳……」两次我都忍不住挖苦他，并且毫不犹豫地令他感觉更差，「你唔使解释啦！仲话自己系 XXX 权威饮食编辑，食埋啲垃圾？！搞到食米芝莲餐厅都唔肚饿，你话你好唔好意思呀？」

      说吧我们二人捧腹大笑，嘴角有少少奸，大概我们都知道，现实是如此可笑。

(图片来源于CUP）