西红柿是生吃好还是熟吃好呢？
2024-09-09 09:22:47
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西红柿是我们生活中最常吃的食物之一，它被称道最多的营养就是“番茄红素”了。
“番茄红素”具有辅助预防癌症、保护心血管、延缓衰老等非常多的功效。
美国学者做过一项人体吸收番茄红素的研究，得出的结论是：
摄入未加工的番茄等富含番茄红素的食物，血浆中番茄红素的浓度变化不大。
而摄入经加热、加工的制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。
这是因为生西红柿的番茄红素可能被截留在基质中,而加工后可以使细胞壁破裂，番茄红素等抗氧化剂更容易释放出来。
西红柿生吃的好处
生吃西红柿，可以较好的吸收西红柿中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使西红柿中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。
生吃虽然可以吸收其中的一部分，但是没有熟吃吸收的那样多。
西红柿熟吃的好处
西红柿中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当西红柿经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
但需要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。
所以不管生吃还是熟吃，适量吃才有益健康哦！
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