你是否有过这样的感觉，明明是一个没有来过的地方，却总觉得自己曾经来过。

有人和我说这是梦境的折射，也有人和我说这是你的慧根，不管你是如何去解读它，在叔的理解中更多的觉得这是你眼中曾留下的记忆。

不仅仅是眼睛的记忆，同样的事也发生在我们所有的感知器官，偶然间听到的一段音乐让你想起了某个地方，不经意间闻到的香味让你想起了某个人，或者是吃到一个美食便会想起曾经的往事，而“舌尖上的故事”相信更容易唤起大家的共鸣。

味觉是个很神奇的东西，它承载着过去的回忆，记录着时下生活的感知，融入每个人的生命里。

有趣的是，不同的人唤醒味觉的方式和开启味蕾的“钥匙”都不一样，嗅觉和味觉都可能成为这把钥匙，而带来嗅觉或者味觉这把钥匙的有可能是辣椒，也有可能是麻椒，甚至是酸甜苦辣中的其他感受，当然，还有些人的“钥匙”还有可能是茶、咖啡或者一杯美酒。

我出来混的年纪比较早，高二的时候就背着画板独自去西安求学，没家长照顾的日子每天打游击似的吃小店、吃路边摊，大锅炖煮菜做成的花干夹馍，掰碎了的下汤煮的泡馍，以及一勺勺舀出带着热气的甑糕，都成了我接触外面世界味道的开始。

直到后来几年，我在陕博看文物的时候发现了一个烹饪美食的器具叫做甑，它便是我爱吃的甑糕数千年前烹制器具的原型。

在上海生活了二十几年，有人说我是新上海人，我始终不敢承认，但我的胃告诉我，我真的属于新上海人了。

我觉得北方人对上海菜有很深的误解，在他们眼中上海菜就是甜的代名词，可是问他们吃过什么正宗的上海菜馆子时却又不说不出个一二三。和我一样，刚到上海生活时，也被路边的各种野路子上海菜馆子伤过，总觉得每道菜都甜的很奇怪，后来直到去过上海人家庭中做过客，去过进贤路上吃过老上海的馆子，才知道原来糖在食材的运用中可以起到灵魂的作用，而那些请不起上海厨子的各种小餐馆里的后厨们，在他们眼中似乎觉得只要在炒好的菜里撒把糖就是上海菜了，而那些北方人却不知道自己误解了上海菜这么多年。

最近这些年全球走了不少国家，吃了各种大餐、小餐、路边餐，我的口味越来越复杂，能打动我的美食也越来越少，这是一件好事也是一件坏事，好事是我对食物的要求越来越高，坏事是容易忘掉简单的味道。

每次和友人聊起食物，我都能深切的感受到：回忆的味道是简单的，当下的味道是复杂的。

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