最近火锅的讨论不少，马上进入秋冬季了，又到了吃火锅的季节。目前国内最出名的火锅就是重庆火锅和四川火锅（成都火锅代表）了，那这两种火锅有什么特点，哪个更好吃呢？

重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点，重庆火锅是重庆十大文化符号之首，到重庆不吃重庆火锅等于去八达岭不登长城，去上海不到外滩一样奇怪。重庆传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。现代的重庆火锅已经改变了不少，由红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤等，还出现了狗肉锅、鱼头锅、鸡火锅、全牛锅、冷火锅等等。

重庆人粗犷豪放，于是便有了创吉尼斯的直径达10米，宽积31吨，可供56人同时就餐的德庄大火锅。重庆火锅显示了巴文化的深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的，重庆火锅也相应的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”“、“刘一手”、“不醉无归火锅”等，听来颇有重庆气质。

当巴文化遇到了蜀文化，成都火锅隆重登场，虽然成都火锅知名度没有成都麻将那么受欢迎，但是成都火锅的独特魅力还是让到了成都游客打卡不止。

成都火锅，以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发非主流，都对火锅痴迷。

蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可感知一斑。成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

二者最大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。

那么，你更喜欢吃哪种火锅呢？

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