秘制香菇啤酒鸭
2025-11-13 10:58:11
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步骤
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1. 处理鸭肉，先切成块 -
2. 用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。 -
3. 生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒 -
4. 干香菇用水泡发至软后 -
5. 用流水冲洗干净 -
6. 接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。 锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒 -
7. 鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油 -
8. 放入姜，花椒，大料炒出香味 -
9. 再放入豆瓣与酱油炒出颜色 -
10. 炒出颜色 -
11. 倒入一瓶啤酒 -
12. 放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟 -
13. 放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
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