秋冬的季节，天气特别干燥。无论是身体感受上，还是食欲上都容易变得差劲。空气中的湿度低，皮肤会觉得难受，而嗓子也经常会有“冒火”的感觉。为了让秋天过得更舒适一点，饮食是很关键的，在秋天适合吃一些清肺润肺的食物，去除干燥感。比如说“银耳”就很不错，银耳是一种菌类食物，含有丰富的营养成分，胶状物质等，很适合秋天食用，能调理内分泌，缓解干燥，还能美容养颜。尤其适合女人多吃，但是银耳那么多，想要熬出来后口感好，你首先得学会挑选更佳的银耳才行！并非没一种银耳都是天然，正常干制的喔。对于银耳的挑选，有一种说法是“越白越好”！但真的是如此吗？干货老板称：别傻了！先学会这3点，分辨劣质银耳！

1，看颜色

对于银耳越白越好这样的说法，干货店的老板可不认同喔！直说这样的挑选方式是很不对的，银耳越白可能证明越差劲。尤其是市场上有很多银耳，看起来白如雪，感觉干干净净的，很容易吸引人，还总觉得越白的银耳口感更好！但是干货店的老板称，银耳是白中带黄的，如果你挑的银耳特别白皙，那么这样的银耳多半，是经过了硫磺处理而成的，而并非是正常干制的银耳。所以好银耳并非是很白皙的，若你看到白如雪的银耳最好别买，免得是很劣质的！

2，味道

对于银耳的味道，可能很多人并没有留意过！因为银耳似乎没有啥特别的气味，但是干货店的老板称，想要挑出硫磺熏制，又或者是已经变质的银耳，那么少不了闻味道。因为银耳是常见的菌类物质，即使经过了干制出来，也会带有特别的香味，就是我们常说的菌香味！而很多劣质银耳为了快速烘干，会利于很多硫磺，或者是其他干燥化学成分来使其脱水变干。那么这样的银耳你仔细闻几下，就能闻出难受冲鼻子的异味。甚至让人觉得比较恶心啦！

3，看质感

银耳的质感好坏如何判断，这就需要将其泡发啦！干货店的老板说，我们在把银耳泡发后，若发现银耳是很烂，很稀薄的，抹起来觉得极为粗糙，质感看上去很差劲。那这样的银耳就是偏劣质的，尽量少食用。因为真正好的银耳泡发后，银耳肉会比较厚实，轻轻的挤压能感觉出明显的嫩性，是很Q弹的感觉！好的银耳才能熬出胶状物质来，若是劣质银耳不计较出胶少，味道也会很奇怪！所以说，银耳越白越好，这样的说法真不对，别再傻傻相信了！学会这3点，分辨劣质银耳喔！

     银耳的挑选很关键，直接影响到口感。所以说你若想银耳羹味道鲜美，那么在选择银耳时，要挑对偏天然的。若是干制银耳不会挑，选择新鲜的也不错。毕竟没有经过处理，而且劣质与否能比较好的分辨啦！