坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜在鲁菜，川菜、湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。坛子肉”原为四川传统名菜富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市不过我今天用的不是子母火，而是用的炉火，大火煮开，细火慢煨，效果也是一样地不错。 坛子肉食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。 坛子肉的做法： 1.切成大块 2.备好红枣和枸杞 3.备好葱姜蒜大料花椒 4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。 5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开 7.把鸡块放入坛子里 8.把肉块铺在鸡肉上面 9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开 10.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。 11.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。 把肉挑出来后，里面的汁好浓呢 这个坛子肉，我只能说，很软烂，很香醇，非常的好吃，而且经过长时间的煨出来，脂肪已经流失，只剩健康的蛋白质，很适合我的父亲，母亲。希望我的父亲母亲，身体健健康康，事事平安顺利! 美食小贴士： 1,把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。 2,大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。 3,在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 食用功效：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 适用人群湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 标签吃货7,370